NOTI LOCOMAS
Espacio para compartir distintos tipos de notas curiosas y sorprendentes sobre el ámbito gastronómico tradicional y popular además de sus ingredientes, realizado por los integrantes de nuestro equipo de Llajuita, para no olvidar el buen sabor.
El concepto de esta revista digital enfocada en la gastronomía altiplánica y tradicional del país es rescatar revalorizando los distintos tipos de preparación y sazón de platillos tradicionales que preparaban los abuelitos y madres de antaño para rememorar por medio de la recreación de estos mismos platillos de la mano de estudiantes de la carrera de Comunicación Social de la UPEA para integrar a distintas generaciones por la pasión del buen comer.
La revista presentará en su distintas secciones un recetario clasificado en 3 categorías: platos fuertes (como ají de fideo, lawa de choclo y fritanga mixta), postres y masitas (como panqueques de kañahua, helados andinos y buñuelos) y bebidas y frescos (como leche de quinua, refresco de cebada y mates).
También un espacio de recomendación gastronómica para sugerir lugares que cuenten con calidad y precio en sus platillos, la sección de Notilocomas que se basará en compartir notas y curiosidades de los platillos tradicionales y alimentos de las canasta familiar, entre muchas otras secciones que tendrán más curiosidades.
El equipo está compuesto por un equipo de 6 colaboradores que se encargan de cada sección y de generar el contenido necesario para que una persona joven que es justamente el público objetivo al que apuntan sea capaz de poder desempeñarse en la realización der todos los platillos tradicionales que sean posibles y de es forma no se pierdan ni olviden la buena gastronomía.
La Llajuita, para no olvidar el buen sabor, esta a poco días de abrirse y compartir su increíble contenido así que a estas alturas solo queda esperar el gran día.
Puedes seguir la página LLAJUITA, para no olvidar el buen sabor, en sus distintas redes sociales que son:
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PHASA, LA ARCILLA QUE PROTEGE TUS DIENTES
La phasa en la medicina tradicional su consumo llegó a ser conocido en continentes como África, Europa y América desde los siglos XVI y XVII, su uso fue reflejado en la literatura y la pintura española de la época, según el sitio web del Ministerio de Salud y Deportes, además de que en Bolivia su consumo en la zona altiplánica es como acompañamiento junto con la llajua.
La Phasa es una arcilla comestible que está compuesta, en su mayoría por silicato y tiene, ante todo, alcalinidad o alcalosis que es lo que favorece al tema central de esta nota porque ayuda mucho a la protección de la dentadura porque regulariza el PH sanguíneo.
Es un antiséptico y microbicida contra la acidez excesiva, fermentación y descomposición de los restos alimenticios en la boca, eliminando la proliferación de microbios causantes de la caries dental, úlceras gastroduodenales, como se menciona en dichas investigaciones del Ministerio de Salud.
Si su uso fuera más extendido por la población en general se pondría en más evidencia de todos los beneficios que provee está particular arcilla pues puede evitar la mutilación y extracción de dientes, tipos de tejidos y órganos en la anatomía humana gracias a sus propiedades según la investigación es por la CNRS.
Además de todo lo mencionado al aplicarlo externamente en las llagas o heridas, en los edemas varicosos, como reumáticos favorece a la cicatrización rápida y es también utilizada para bajar la fiebre. Y se puede obtener en mercados y tiendas de medicina tradicional.
Puedes seguir curioseando la página: Llajuita, para no olvidar el buen sabor y aprender más sobre el nsignificado de 'Phasa' en nuestro Glosario:
Significado de phasa
Además puedes visualizar un audiovisual sobre la receta y preparación de la 'Phasa' como acompañamiento de un delicioso platillo denominado 'Ispi Frito' en nuestra sección de recetario:
NOTA DE ENTREVISTA
ESTADIUM DE ACHACACHI
POR:NELLY MAMANI
ENTREVISTADO A ERIK SANDI (JUGADOR DE FUTBOL DEL PLANTEL DE ACHACHI
NOTA DE ENTREVISTA
ENTREVISTA REALIZADA EN LA UNIVERSIDAD PUBLICA DE EL ALTO (SEÑORA ANONIMA)
PREGUNTAS A REALIZAR
¿QUE ALIMENTOS SE CONSUMIA ANTES Y QUE ALIMENTOS SE CONSUME AHORA?
¿QUE OPINAS SOBRE LA ALIMENTACION DE AHORA Y ANTES?
POR: VLADIMIR KUNO
EL P’ESQUE SERÁ CONSIDERADO COMO PLATO TÍPICO DE El Alto
Por: Pamela Cori
La Comunidad alteña indicó al p’esque como el plato típico , debido a la cantidad de personas que consumen este producto en La ceja de El Alto .
La urbe Alteña busca la identidad gastronómica del p’esque , ya que es muy consumido por los pobladores , más por la preparación y dedicación de las caseritas de la ceja de El Alto.
Los consumidores van degustando el p’esque , pero es acompañado de distintas formas con el ají y la leche como también no falta el queso que le da un sazón extraordinario .
Los beneficios de este alimento son los nutrientes , el vacío que ayuda más a los niños en su desarrollo de crecimiento , por es muy importante , no perder esta costumbre de consumir este delicioso pesque , que también es consumida en los pueblos por nuestros abuelitos .
Los ingredientes del pesque es la quinua , la leche , el queso , el ají .
TRADICIONES DEL APTH’API EN LOS PUEBLOS AYMARAS
Por: Pamela Cori.
Entre las costumbres de Bolivia para la jornada se encuentra la realización del “Apthapi” o almuerzo comunitario con alimentos extraídos de la madre tierra o Pachamama de la cultura aymara.
El APTH’API , de origen aymara , es muy conocida en el departamento de La Paz , en distintas comunidades se acostumbra consumir , en aniversarios de zonas y nombramiento de autoridades en los distintos pueblos de la región.
Es una tradición donde las personas acostumbran y demuestran cariño , afecto , todos traen comida de diferentes variedades . Estás se colocan sobre aguayos o tejidos , y se extiende en el centro del lugar donde están reunidos , para luego compartirla entre todos . Está tradición se realiza mayormente en el campo ( fiestas , posesiones , inauguraciones y visita de autoridades ) .
Es una costumbre que hoy en día no se a perdido , si no que aún se sigue realizando en las comunidades , y más allá de eso los ingredientes son de las mismas cosechas , siembras y del ganado . Por eso es muy importante seguir repicando nuestra costumbre de generación en generación .
Ingredientes del APTH’API : ají amarillo , carne de res o llama , chuño , haba , huevos , papa Qhati , postre , queso y tunta